Preparació: bullir els peus de porc, marcar les espatlles de conill,(abans marinades amb vi blanc sec),
i els cargols nets i enganyats.
Ara anem per feina: fer un bon sofregit, amb cebes i tomàquet afegint una picada de romesco (aixó sí amb pinyons)
Un cop estigui al punt el sofregit/picada, poseu una copa de brandi (aconsella Miquel Angel ,Cardenal Mendoza, per el sabor de xeres)
i 1/2 got de vi blanc sec.... quan axi reduit poseu-li els peus, les espatlles i els cargols... cobrint-lo tot amb un brou.
Deixarlo reduir mes o menys 40 minuts i despres toqueu la campana i qui no la escolti que se espabili. BON PROFIT.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada